|
Informacje -
Kuchnia
|
 Czy pijąc kawę zastanawialiście się kiedyś, jak do tego doszło, że możecie jej kosztować? Jak odkryto owoce drzewka kawowego i zamknięte w nich cenne ziarenka kawy? Którym szlakiem i skąd przywędrowało kawowe ziarenko do naszej filiżanki? Wyrusz w aromatyczną podróż w towarzystwie ziarna Prima Lavado
? pierwszej wysokogatunkowej Arabiki sprowadzonej dla Prima S.A., od której sama marka wzięła nazwę
Źródła kawowej historii wskazują, że drzewko kawowe pochodzi z terenów dawnej Abisynii
? obecnej Etiopii. Nie ma jednak zgody, jak odkryto właściwości kawy. W takich przypadkach zwykle istnieje historia, przekształcająca się w legendę z każdymi powtarzającymi je ustami. Najbardziej znana z nich opowiada o pastuszku Kaldim. I choć poszczególne wersje opowieści różnią się od siebie, to ich trzon pozostaje taki sam. Około 300 roku n.e. w okolicach Morza Czerwonego Kaldi spróbował czerwonych i gorzkich jagód, którymi raczyło się jego niezwykle rozbrykane stado kóz, i od razu poczuł się pełen energii. Wspomniał o tym mnichom z pobliskiego klasztoru, którzy zaczęli raczyć się  naparem z tych owoców. Gdy cenny krzak został przypadkowo strawiony przez ogień, odkryli, że napój przygotowany z palonych ziaren nie tylko daje ten sam efekt, ale przede wszystkim ma znacznie lepszy smak. Rozpowszechnienie kawy zawdzięczamy derwiszom ? podróżującym mnichom muzułmańskim, którzy używali czarnego napoju podczas całonocnych modłów jako antidotum na senne zmęczenie.
To oni właśnie przekazywali wieść o pobudzającym trunku pielgrzymującym na szlakach pielgrzymek do Mekki.
MEXICANA PRIMA LAVADO
Pod koniec XVIII wieku z Indii Zachodnich sprowadzono do Meksyku sadzonki wysokogatunkowej kawy Arabiki. Z nich wyrosła uznawana za jedną z najlepszych na świecie kawa PRIMA LAVADO, a Meksyk stał się piątym największym producentem kawy na świecie.Większość ze 120 000 meksykańskich gospodarstw produkujących kawę jest niewielka - zajmuje niecałe 30 akrów, a zbieranie i sortowanie ziaren odbywa się metodami tradycyjnymi
? ekologicznymi, jak dziś byśmy powiedzieli. Aż 60% produkowanej w Meksyku kawy jest eksportowana do Stanów Zjednoczonych.
Na początku lat 90-tych trzej absolwenci ekonomii w Poznaniu założyli firmę i rozpoczęli samodzielny import ziarna. I właśnie od pierwszego importowanego z Meksyku ziarna - Prima Lavado utworzono nazwę marki ? PRIMA.
Nazwę PRIMA LAVADO czy też PRIME WASHED można tłumaczyć jako kawa z pierwszego mycia
? od mokrej metody przetwarzania ziaren. Znawcy uważają, że te gładkie, czyli właśnie ?umyte? ziarna Arabiki są lepsze niż chropowate nie tylko
pod względem wyglądu. Jednak główny wpływ
na jakość ziaren kawy mają warunki jej uprawy: odpowiednie nawożenie gleby, wystarczające nawilżenie i temperatura powietrza przy sporej cienistości otoczenia, a także wysokość upraw - im leżą wyżej, tym lepsze ziarno
(PRIMA LAVADO rośnie 650 - 900 metrów nad poziomem morza).
Jak widać jakość kawy zależy od tak wielu czynników, żeby zachować jej stały smak, aromat i wygląd, eksperci przygotowują dla nas skomplikowane mieszanki gatunkowych kaw. Jedną z nich jest unikalna kompozycja starannie prażonych ziaren o wysokiej jakości ? Arabiki i Robusty - które harmonijnie łączą się dla przyjemności naszego podniebienia w kawie mielonej Primie Finezji.
 |
