|
Informacje -
Kuchnia
|
Od kilkunastu lat polska kuchnia przechodzi ogromną ewolucję. Wzbogacamy nasze stoły o liczne dodatki, zapomniane, nieznane zioła, warzywa, owoce. Rzadko jednak zdajemy sobie sprawę, że urozmaicona kuchnia to jednocześnie recepta na zdrowie ...
Coraz większą uwagę przywiązujemy do tego co jemy. Chętnie odchodzimy od tradycyjnego schematu "schabowy + ziemniaki", starając się by nasze posiłki były nie tylko pożywne, ale i zdrowe. Urozmaicamy nasze stoły o nieznane wcześniej dania kuchni południa Europy, Azji czy obu Ameryk. Nie zawsze jednak zdajemy sobie sprawę że przepisy kulinarne, to nie tylko recepty na smaczne dania, ale także skarbnica wiedzy o tym jak dbać o zdrowie.
To nie przypadek, że w czasie świąt Bożego Narodzenia pijemy kompot z suszu, do wołowiny podajemy wytrawne wino, a schab nadziewamy śliwkami. Te dodatki pozornie służące jedynie jako uzupełnienie potraw nie tylko pogłębiają ich smak, ale przede wszystkim obniżają cholesterol, wspomagają trawienie czy dostarczają cennych mikroelementów.
Moc natury
Niestety w naszej szerokości geograficznej zaledwie przez kilka miesięcy roku możemy cieszyć się świeżymi owocami i warzywami. Rekompensujemy sobie ich brak mrożonkami. Tak przetworzone produkty, nadal mogą zostać użyte w kuchni, jednak zazwyczaj w dużym stopniu pozbawione są dobroczynnych dla naszego organizmu substancji. Tak też jest w przypadku żurawiny, która dostępna jest jako świeży owoc zaledwie przez kilka miesięcy. A przecież te małe czerwone kuleczki, najczęściej kojarzone w Polsce jako doskonałe uzupełnienie dla pieczonego mięsa, czy dodatek do francuskiego sera Brie, działają zbawiennie w przypadku wielu popularnych schorzeń. Do niedawna niedoceniany w Polsce owoc, od lat stanowi ważny składnik diety w Europie Zachodniej i Ameryce. Zawarte w żurawinie substancje mają dobroczynne właściwości szczególnie dla kobiet. Zapobiegają przykrym i coraz częstszym obecnie zapaleniom pęcherza dzięki obecności proantocyjanin, kwasu chinonowego, witaminy C i fruktozy. Połączenie tych składników sprawia, że bakterie nie mogą rozwijać się wewnątrz dróg moczowych, blokowane jest także ich osadzanie się na ściankach błon wyściełających moczowody. Dodatkowym działaniem żurawiny jest wzmocnienie odporności organizmu na choroby żołądka i dwunastnicy wywołane Helicobakter Pylori. Właśnie te profilaktyczne i lecznicze właściwości połączone z orzeźwiającym, lekko kwaśnawym smakiem podbiły serca kucharzy na całym świecie i sprawiły, że żurawina coraz częściej obecna jest w nowoczesnej diecie.
Zdrowie przez cały rok
Żeby dostarczyć organizmowi profilaktycznej dawki zawartych w żurawinie proantocyjanów, witaminy C, kwasu chinonowego, czy fruktozy należałoby zjeść co najmniej kilogram żurawiny w postaci konfitury. Podobnie ciężko jest wyobrazić sobie picie codziennie litra wysokosłodzonego soku do sporządzania koktajli. Aby rozwiązać ten problem i jednocześnie umożliwić korzystanie z dobroczynnych właściwości tego owocu niezależnie od pory roku, naukowcy opracowali metodę produkcji ekstraktu ze świeżych owoców żurawiny. W ten właśnie sposób powstał preparat Vitabutin. Otrzymuje się go w procesie suszenia rozpyłowego soku żurawinowego, dzięki czemu nie traci się żadnego z wartościowych składników tego owocu. Vitabutin jest bardzo wygodny w użyciu. Wystarczy połknąć kapsułkę albo rozpuścić zawartość w wodzie i wypić jak szklankę soku. Dodatkową zaletą preparatu jest łatwość z jaką nasz organizm może wykorzystać zdrowotne właściwości żurawiny. Cecha ta nazywana biodostępnością w przypadku Vitabutinu jest dużo wyższa niż w przypadku suszonych owoców i zawiesin w oleju. Po prostu nasz organizm otrzymuje esencję dobroczynnych właściwości żurawiny, w formie łatwej do wykorzystania, bez towarzystwa np. kalorycznych dodatków.
Dodatkową zaletą tej specjalnej metody suszenia soku z żurawin jest eliminacja szczawianów. Związków tych należy unikać w czasie stosowania diety w osteoporozie i zdiagnozowanej kamicy nerkowej. W chorobach tych bardzo ważny składnik diety stanowi wapń. Nadmiar szczawianów powoduje, że wchłanianie tego związku jest blokowane, co utrudnia skuteczną walkę z chorobą.
VITA CARE (Vitabutin)
 |
